Menù Novembre 2018

Cucina casalinga giapponese (Lezioni tenute da Keiko)

Gomoku-takikomi-gohan
五目炊き込みご飯

È un piatto tradizionale a base di riso, cotto assieme ad una varietà di altri ingredienti. Utilizzando carne macinata di tacchino e diverse verdure, cuoceremo con la pentola un riso soffice in perfetto stile giapponese.

♡ Chawan-mushi

 茶碗蒸し

Una ricetta calda che si cucina al vapore. Viene  preparataaggiungendo all’uovo un brodo di dashi di alghe Konbu e Katsuobushi, assieme ad altri ingredienti tra i quali pollo, gamberi e narutoÉ un piatto che scalda, dai colori vivaci, perfetto per gli inverni freddi.

Nasu-no-Agebitashi 

茄子の煮びたし

Un contorno gustoso a base di verdure che esalta il sapore autunnale delle melanzane.

Il piatto consiste in melanzane fritte, accompagnate da un sugo a base di salsa di soia che le rende particolarmente saporite.

Calendario del mese (Cucina casalinga)

  • Sabato 3 alle ore 11:00
  • Domenica 4 alle ore 11:00
  • Sabato 17 alle ore 11:00
  • Domenica 18 alle ore 11:00
  • Martedì 20 alle ore 18:00
  • Sabato 24 alle ore 11:00
  • Domenica 25 alle ore 11:00

 

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11 + 15 =

Corso di dolci giapponesi versione casalinga e moderna (Lezione tenuta da Keiko)

Tiramisù al Matcha
抹茶ティラミス

Questa ricetta di tiramisù è sugar-free ed è originale di K’s kitchen Milano. I dolci al Matcha sono molto amati anche in Giappone. Propongo di abbinare quel sapore particolare del Matcha al dolce ispirato al tiramisù italiano.

♡ Cheesecake giapponese soffice

ふわふわしっとりチーズケーキ
Impareremo a fare la famosa soffice e batuffolosa cheesecake giapponese qui a Milano. Come perdersi questa lezione? Vi svelerò il segreti di questa ricetta nascosti nell’impasto e nel metodo di cottura.

Numero di partecipanti: 8

Costo di una lezione: 85€ (ricette illustrate,  ingredienti, practica di cucina, dolci, acqua, tè a fino dolci, tasse incluse)

Calendario del mese (Dolci alla giapponese)

  • Domenica 18 alle 17:00

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6 + 8 =

Corso di dolci della tradizione giapponese e cerimonia del tè

Sarà un corso speciale organizzato da K’s kitchen Milano.

Il Maestro Hiro Suzuki (Scopri il suo profilo) terrà la lezione e verranno cucinati due dolci tradizionali giapponesi. 

Mentre mangeremo i dolci cucinati, il Maestro insegnerà anche le basi della cerimonia del tè.

 Ukishima in due colori (tè verde e cacao)

Un dolce giapponese al vapore con un lungo passato alle spalle. In un unico piatto assaporeremo sia il gusto tradizionale del matcha sia una versione più moderna, reinterpretata al cacao.

 Shiratama-dango in tre varianti

Si tratta di piccole palline fatte di farina di mochi

Scopritele in 3 gusti diversi.

La cerimonia del tè

Una tradizione giapponese molto importante: il senso dell’ospitalità della cerimonia del tè.

Il corso sarà tenuto una volta sola e sono accettati fino a 8 partecipanti. Il costo della lezione è di 70€ a persona. (ingredienti, pratica di cucina, ricette, dolci, acqua, cerimonia del tè e tasse incluse)

Calendario del mese (Dolci della tradizione giapponese)

  • Sabato 24 alle 17:00

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2 + 3 =

Hiro Suzuki

Hiro Suzuki (Niigata,13 ottobre del 1978)
Son cresciuto in una famiglia in cui il papà era sushi chef e la mamma era cuoca. In due, fino a pochi anni fa, gestivano una piccola rosticceria.
Fin da bambino ho la passione per la cucina e così ho deciso di studiarne i fondamenti presso una scuola alberghiera.

Da bambino, negli anni ‘80, seguivo spesso un programma televisivo sui viaggi nel mondo. Fin dall’infanzia, infatti, il mio sogno era quello di vivere all’estero, in particolare, l’Italia ha sempre esercitato su di me uno speciale fascino.

Nel 1997 faccio la mia prima esperienza di “vita all’estero” in Australia, dove ho avuto l’occasione di conoscere tanti italiani.

Nel 2001 finalmente decido di trasferirmi in Italia e per diversi anni vivo a Firenze e Roma per studiare l’italiano e faccio tante belle esperienze e amicizie.

Tornato in Giappone, studio e mi specializzo in shiatsu, che è riflessologia plantare. Durante questo periodo realizzo quanto il cibo sia importante per la salute delle persone e inizio ad interessarmi sempre di più alla cucina.

Nel 2010 torno in Italia e pratico la professione di massaggiatore. Nel frattempo mi iscrivo a una associazione culturale di cerimonia del tè a Milano per riscoprire la mia identità culturale giapponese in terra straniera.
Per capire in modo più approfondito il senso dell’ospitalità della cerimonia del tè è importante studiare la preparazione dei dolci giapponesi tradizionali.
Io li preparo spesso in occasione delle cerimonia del tè, al punto che la pasticceria giapponese è diventata parte essenziale della mia vita in Italia.

Si prega di pagare in contanti possibilmente senza resto. Riceverete una ricevuta.

La cancellazione è gratuita fino a 24 ore prima della lezione in programma, addebitata al costo di 40€ se effettuata dopo. L’addebito è dovuto ai costi per la preparazione degli ingredienti.

Nel momento dell’iscrizione non dimenticate di specificare:

nome completo・indirizzo・recapito telefonico・e-mail・codice fiscale!

Riceverete poi una e-mail di conferma di avvenuta prenotazione.

Al momento dell’iscrizione si prega di indicare altre tre date possibili in quanto le lezioni hanno un numero ridotto di posti. Il numero minimo di partecipianti per lezione è di tre persone.

Se non si dovesse raggiungere nella data da voi scelta è possibile che vi venga chiesto di cambiare data. Nel caso vi verrà comunicato una settimana prima. A quel punto riceverete anche indicazioni precise su come raggiungere K’s kitchen Milano (fermata di riferimento M3 Crocetta).

Se intolleranti o non mangiate qualcosa, vi prego di farmelo sapere nell’iscrizione, cercherò di soddisfare le richieste.

Se nessuna delle date indicate dovessero andare bene, è possibile richiederne di alternative.

Per domande e iscrizioni: info@keiko.kitchen consultatemi senza problemi.

Vi aspetto impaziente!