Luglio 2020

Menù Luglio 2020

K’s kitchen Milano
Menù e date di Luglio 2020

Avviso e saluti

Lentamente l’Italia si sta riprendendo dopo il completo lockdown dovuto all’emergenza Covid-19. Spero dal profondo del cuore che Voi e i Vostri cari stiate tutti bene.

Con grande rammarico vi informo della imminente chiusura della scuola di cucina K’s Kitchen Milano, annunciando che luglio sarà l’ultimo mese di lezioni.
A causa dell’incertezza del futuro e dell’ingente danno economico subito durante la quarantena, Keiko Irimajiri, responsabile a capo di K’s Kitchen Milano, ha deciso di chiudere l’attività a fine luglio e di ritornare in Giappone, a Tokyo.
Sono molto dispiaciuta di questa decisione ma purtroppo non ho trovato altra soluzione.

Sono passati 6 anni da quando ho incominciato a tenere corsi di cucina, prima a Tokyo, poi a New York e da 3 anni e 3 mesi ho aperto il mio corso di cucina qui a Milano in zona Crocetta. In questo periodo ho avuto il privilegio di poter insegnare a più di 700 persone e ringrazio dal profondo del mio cuore tutti coloro che hanno avuto l’interesse di scoprire la cucina e la cultura giapponese tramite le mie lezioni.

Per questo utlimo mese di lezioni in Milano ho preparato vari tipi di menù che variano di giorno in giorno scegliendo tra le ricette più richieste da voi, in modo che così possiate cucinare tante specialità giapponesi anche dopo che sarò tornata in Giappone.

Non so ancora cosa succederà in futuro, ma so per certo che aprire la mia scuola di cucina qui in Italia ed incontrarvi, è stata un’esperienza unica che porterò sempre nel mio cuore.

A tutti voi che amate le mie ricette,

Con affetto
Keiko Irimajiri

Nibushiki Kimono

Nibushiki Kimono (Kimono a due pezzi) è un kimono che riesci ad indossare in soli 2 minuti: anche dopo la chiusura di K’s Kitchen Milano, le ordinazioni per il Nibushiki Kimono saranno possibili poiché lo staff della sartoria rimarrà a Milano. Facciamo anche restyling da kimono normale a kimono a due pezzi o a giacche kimono.

A luglio terremo 7 diversi tipi lezioni:

 ※ vi preghiamo di venire muniti di mascherina alle lezioni. K’s Kitchen Milano è fornito di guanti di gomma (taglia S e M) e gel disinfettante. Tutti gli attrezzi da cucina che si utilizzeranno sono disinfettati con la massima attenzione per ogni lezione.

 Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

 Durata di una lezione: 3 ore e mezza (la lezione del Ramen durerà 4 ore), inclusa la consumazione del pasto

 *se contattate da questa pagina web vi risponderemo di norma entro 4-5 giorni.

 

A luglio terremo 7 diversi tipi lezioni:

※ vi preghiamo di venire muniti di mascherina alle lezioni. K’s Kitchen Milano è fornito di guanti di gomma (taglia S e M) e gel disinfettante. Tutti gli attrezzi da cucina che si utilizzeranno sono disinfettati con la massima attenzione per ogni lezione.

Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

Durata di una lezione: 3 ore e mezza (la lezione del Ramen durerà 4 ore), inclusa la consumazione del pasto

*se contattate da questa pagina web vi risponderemo di norma entro 4-5 giorni.

Le lezioni di Takoyaki
(Lezioni tenute da Keiko)

Takoyaki
たこ焼き

Dopo aver aggiunto il polipo bollito in una pasta a base di farina e uova, i Takoyaki verranno cotti in forme sferiche. Serviremo poi con salsa, maionese e katsuobushi. Durante la lezione impareremo a cuocerli per ottenere sfere perfette.
(Chi non potesse mangiare il polipo, può sostituirlo con formaggio o prosciutto cotto: lo scriva, cortesemente, al momento della prenotazione)

Okonomiyaki
お好み焼き

Ad una pasta a base di farina e uova, ripiena di cavolo, si aggiunge carne o pesce, e la si cuoce ottenendo una forma piatta e circolare. La pasta sarà soffice e leggera, e la serviremo, come per i Takoyaki, con salsa, maionese e katsuobushi.
(A lezione utilizzeremo sottili fette di maiale, vitello o bovino. Chi non potesse mangiare la carne può sostituirle con calamaro o gamberi: lo scriva, cortesemente, al momento della prenotazione.)

Mitarashi-Dango
みたらし団子

Un dolce di Mochi. Si preparano delle palline con la farina di riso glutinoso e si versa sopra uno sciroppo dolciastro. Un dolce molto popolare in Giappone.

Le lezioni si svolgeranno nelle date:
  • Sabato 4 luglio alle ore 10:00
  • Sabato 4 luglio alle ore 17:00

Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

Durata di una lezione: 3 ore e mezza, inclusa la consumazione del pasto

 *se contattate da questa pagina web vi risponderemo di norma entro 4-5 giorni.

Calendario del mese
(Cucina casalinga)

  • Sabato 4 luglio alle ore 10:00 Takoyaki
  • Sabato 4 luglio alle ore 17:00 Takoyaki
  • Domenica 5 luglio alle ore 10:00 Sushi
  • Domenica 5 luglio alle ore 17:00 Sushi
  • Mercoledì 8 luglio alle ore 18:00 Sushi
  • Sabato 11 luglio alle ore 10:00 Ramen
  • Sabato 11 luglio alle ore 17:00 Ramen
  • Domenica 12 luglio alle ore 10:00 Katsu-Don
  • Domenica 12 luglio alle ore 17:00 Katsu-Don
  • Sabato 18 luglio alle ore 10:00 Tenpura
  • Sabato 18 luglio alle ore 17:00 Tenpura
  • Domenica 19 luglio alle ore 10:00 Gyoza
  • Domenica 19 luglio alle ore 17:00 Gyoza
  • Giovedì 23 luglio alle ore 18:00 Ramen
  • Sabato 25 luglio alle ore 10:00 Curry
  • Sabato 25 luglio alle ore 17:00 Curry
  • Domenica 26 luglio alle ore 10:00 Ramen
  • Domenica 26 luglio alle ore 17:00 Ramen

Prenota ora la tua lezione!

Consenso cancellazione gratuita fino a 72 ore prima della lezione*

8 + 3 =

Le lezioni di Sushi
(Lezioni tenute da Keiko)

Sushi
お寿司

In Giappone esistono vari tipi di sushi. Questo mese faremo i rotolini di sushi. Si inizierà con la preparazione del soffice riso alla giapponese in pentola a cui poi aggiungeremo aceto, zucchero e sale così da ottenere il riso per sushi (Sushi-meshi).
Imparerete a fare 3 tipi di rotolini di sushi: il primo tipo sarà il rotolino di riso tradizionale fatto con alga all’esterno e gli altri 2, invece, saranno 2 tipi di uramaki. Gli uramaki hanno l’esterno di riso e all’interno l’alga e sono un tipo di rotolini di sushi sviluppatisi all’estero.

Zuppa di Miso con Tofu
豆腐のお味噌汁

Prepareremo il brodo dashi, il brodo base della cucina giapponese, a base di alga kombu e katsuobushi. Una zuppa classica con tofu perfetta per accompagnare i rotolini di sushi. La ricetta per fare il brodo base dashi si potrà poi utilizzarla per preparare molte altre specialità giapponesi perché è proprio la base di molte di esse.

Kurikinton
栗きんとん

In Giappone esistono moltissimi dolci tradizionali autunno-invernali fatti con le castagne. Kurikinton è un dolce tradizionale giapponese preparato con castagne cotte che vengono schiacciate e setacciate, a cui poi si aggiunge lo zucchero così da creare un impasto fluido. Questo dolce è presente anche nella cerimonia del tè.

Le lezioni si svolgeranno nelle date:
  • Domenica 5 luglio alle ore 10:00
  • Domenica 5 luglio alle ore 17:00
  • Mercoledi 8 luglio alle ore 18:00

Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

Durata di una lezione: 3 ore e mezza, inclusa la consumazione del pasto

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Le lezioni di Ramen
(Lezioni tenute da Keiko)

Ramen
ラーメン

Una ricetta originale di K’s kitchen Milano, ideata per i miei studenti italiani.
Piatto di pasta giapponese, il Ramen è conosciuto e amato in tutto il mondo. Al brodo si unisce la pasta accompagnata da carne, uova, naruto (torta di pesce), verdure e vari altri ingredienti. È un piatto ricco di componenti, che esalta la bontà di ciascuno e al contempo la loro armonia, in un’unione perfetta.
Si possono trovare Ramen di tanti tipi, in questa mia ricetta vi proporrò la versione più classica. Utilizzando questa come base, sarete poi in grado di cimentarvi anche nelle innumerevoli altre versioni.
Ho elaborato a lungo la ricetta perché fosse possibile preparare questo piatto, che necessiterebbe di molte ore, nel tempo di una lezione. Imparate a cucinarlo e divertitevi a servire deliziosi Ramen anche a casa!

Salsa e brodo di Ramen
ラーメンのスープ

Prepareremo il kaeshi, il condimento principale dal gusto molto forte, e lo allungheremo con il dashi. Unendo i due otterremo un brodo delicato ma dal sapore profondo.

Pasta fresca di Ramen

Con passaggi semplici, simili a quelli per fare la pasta fresca italiana, prepareremo a mano una pasta del Ramen a regola d’arte. Il segreto per ottenere la consistenza tipica sta nella bollitura.

Nibuta
煮豚

Nel Ramen vi sono alcuni ingredienti immancabili, e tra questi c’è il chyashyu, filetto di maiale condito e tagliato sottile. Il chyashyu è giunto in Giappone attraverso la cucina cinese e taiwanese, e può essere di due tipi: arrostito in forno oppure cotto in pentola. Per il mio Ramen lo cuoceremo (Nibuta). Renderemo la carne morbida e saporita: potrete gustarla non solo come ingrediente dei Ramen, ma anche come secondo.

Nitamago
煮玉子

Si marina un uovo barzotto (con il tuorlo semiliquido) in un condimento a base di salsa di soia, per poi insaporirlo all’esterno. Durante la lezione scopriremo i trucchi per la cottura perfetta di un uovo e come sgusciarlo facilmente.

Menma
メンマ

È un piatto di verdure dalla preparazione piuttosto lunga, che trova le sue origini nella cucina cinese: si fanno rinvenire i germogli di bambù essiccati, si friggono e li si cuociono. Durante la lezione utilizzeremo germogli di bambù già cotti in acqua, reperibili a Milano, e daremo loro quella sfumatura dolce caratteristica del Menma.

Naruto e cipolle
なると&葱

Il caratteristico disegno a spirale dei Naruto aggiungerà una punta di allegria al piatto. Si tratta di pesce bianco frullato e cotto al vapore. Durante la lezione utilizzeremo Naruto surgelati di origine giapponese, reperibili a Milano. Per dare un accento fresco al piatto, accompagneremo con della cipolla, dopo averla lasciata in ammollo in acqua.

Le lezioni si svolgeranno nelle date:
  • Sabato 11 luglio alle ore 10:00
  • Sabato 11 luglio alle ore 17:00
  • Giovedi 23 luglio alle ore 18:00
  • Domenica 26 luglio alle ore 10:00
  • Domenica 26 luglio alle ore 17:00

Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

Durata di una lezione: 4 ore, inclusa la consumazione del pasto

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Le lezioni di Katsu-Don
(Lezioni tenute da Keiko)

Katsu-Don
かつ丼

Riso bianco coperto con cotoletta di maiale rifinita con brodo e uova.

Konnyaku no Nimon
蒟蒻の煮物

Cuociamo questo cibo molto salutare, il Konnyaku derivato dalla patata del Konnyaku, in brodo Dashi.
È un piatto di contorno mangiato in tutto il Giappone.

Dorayaki
どら焼き

Dolce giapponese reso famoso in tutto il mondo grazie ai manga. È preparato con un impasto cotto in padella a forma tonda tipo pancake. Come ripieno si utilizzerà il anko(crema dolce di fagioli rossi) ma durante il corso vi daremo anche la ricetta per replicare la crema di fagioli a casa.

Le lezioni si svolgeranno nelle date:
  • Domenica 12 luglio alle ore 10:00
  • Domenica 12 luglio alle ore 17:00

Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

Durata di una lezione: 3 ore e mezza, inclusa la consumazione del pasto

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Le lezioni di Tempura
(Lezioni tenute da Keiko)

Tempura
天婦羅

Cucineremo uno dei più popolari piatti fritti giapponesi, il tempura. Imparerete il segreto per friggere dei gustosi e croccanti tempura ai gamberi, pollo e verdure della stagione. Prepareremo anche la salsa “tentsuyu” per il tempura a base di alga konbu e katsuobushi.

Zuppa di Miso con Daikon
大根のお味噌汁

È la classica zuppa miso fatta in casa.
Prepareremo il brodo a base di alga kombu e katsuobushi e aggiungeremo daikon, una verdura molto consumata dai giapponesi.
Un ottimo accompagnamento al tempura.

Daifiku-Mochi con frutta di stagione
季節の果物の大福餅

Tradizionale dolce giapponese molto amato, che nasconde al suo interno una fragola fresca. Con il mochi avvolgeremo l’anko ottenuto bollendo con cura gli azuki, i fagioli dolci. Ho creato una ricetta originale per poter preparare facilmente mochi e azuki. Sarà un dolcetto tradizionale perfetto, oltre che da mangiare a casa, anche come piccolo regalo, carino e soprattutto buono.

Le lezioni si svolgeranno nelle date:
  • Sabato 18 luglio alle ore 10:00
  • Sabato 18 luglio alle ore 17:00

Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

Durata di una lezione: 3 ore e mezza, inclusa la consumazione del pasto

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Le lezioni di Gyoza
(Lezioni tenute da Keiko)

Gyoza croccanti
餃子

Amatissimi dai giapponesi, sono simili ai ravioli italiani. A una pasta a base di farina si unisce un ripieno di carne di maiale o verdure, poi si cuoce in padella. Il ripieno sarà ricco e saporito, mentre le “ali” saranno particolarmente croccanti. Nessuno può resistere ai Gyoza appena cotti, ancora caldi e fumanti!

Tamago-yaki (frittata giapponese)
玉子焼き

Frittata leggermente dolce spesso presente sulle tavole giapponesi e ottima anche per il pranzo al sacco. Per cuocerle si utilizza una padella da frittata di forma rettangolare.

Basi per la cottura del riso bianco
お鍋で炊く基本の白いごはん

Impariamo a cuocere perfettamente il riso giapponese in pentola.

Mizuyoukan al Matcha
抹茶水羊羹

È un dolce giapponese estivo fresco e morbido. Prepareremo an bianco usando i fagioli cannellini a cui poi aggiungeremo zucchero e gelatina. Divertiamoci a scoprire il gusto dei tipici dolci giapponesi.

Le lezioni si svolgeranno nelle date:
  • Domenica 19 luglio alle ore 10:00
  • Domenica 19 luglio alle ore 17:00

Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

Durata di una lezione: 3 ore e mezza, inclusa la consumazione del pasto

 *se contattate da questa pagina web vi risponderemo di norma entro 4-5 giorni.

Le lezioni di Curry
(Lezioni tenute da Keiko)

Curry giappponese
日本のカレー

Uno dei piatti più amani in Giappone, che si trova sulla tavola di qualsiasi casa e in tutti i ristorantl.
Leggermente piccante, consiste in un saporito stufato di carne bolina e verdure, unito a del semplice, classico riso bianco.
Non verranno utilizzati i preparati in commercio, ricchi di grassi: prepareremo uno stufato salutare e gustoso, con diverse verdure e un fragrante intreccio di spezie.

Basi per la cottura del riso bianco
お鍋で炊く基本の白いごはん

Impariamo a cuocere perfettamente il riso giapponese in pentola.

Sunomono con cetriolo e alga Wakame
胡瓜と若芽の酢の物

Insalata a base di sottoaceto con alga Wakame e cetriolo salato.

Tiramisù al Matcha senza zucchero
抹茶ティラミス

Questa ricetta di tiramisù è sugar-free ed è originale di K’s kitchen Milano. I dolci al Matcha sono molto amati anche in Giappone. Propongo di abbinare quel sapore particolare del Matcha al dolce ispirato al tiramisù italiano.

Le lezioni si svolgeranno nelle date:
  • Sabato 25 luglio alle ore 10:00
  • Sabato 25 luglio alle ore 17:00

Numero di partecipanti: 4 – 6 (Il numero di partecipanti sarà regolato in base alle disposizioni emanate dal governo italiano)

Costo di una lezione: 90€ (ricette illustrate, ingredienti, pratica di cucina, pasto, acqua, tè e tasse inclusi)

Durata di una lezione: 3 ore e mezza, inclusa la consumazione del pasto

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Calendario del mese
(Cucina casalinga)

  • Sabato 4 luglio alle ore 10:00 Takoyaki
  • Sabato 4 luglio alle ore 17:00 Takoyaki
  • Domenica 5 luglio alle ore 10:00 Sushi
  • Domenica 5 luglio alle ore 17:00 Sushi
  • Mercoledì 8 luglio alle ore 18:00 Sushi
  • Sabato 11 luglio alle ore 10:00 Ramen
  • Sabato 11 luglio alle ore 17:00 Ramen
  • Domenica 12 luglio alle ore 10:00 Katsu-Don
  • Domenica 12 luglio alle ore 17:00 Katsu-Don
  • Sabato 18 luglio alle ore 10:00 Tenpura
  • Sabato 18 luglio alle ore 17:00 Tenpura
  • Domenica 19 luglio alle ore 10:00 Gyoza
  • Domenica 19 luglio alle ore 17:00 Gyoza
  • Giovedì 23 luglio alle ore 18:00 Ramen
  • Sabato 25 luglio alle ore 10:00 Curry
  • Sabato 25 luglio alle ore 17:00 Curry
  • Domenica 26 luglio alle ore 10:00 Ramen
  • Domenica 26 luglio alle ore 17:00 Ramen

Prenota ora la tua lezione!

Consenso cancellazione gratuita fino a 72 ore prima della lezione*

2 + 7 =

Le lezioni verranno svolte in giapponese con la presenza di un traduttore.

La duranta di ogni lezione con pasto o degustazione dolci inclusi si aggira sulle 3 ore.

※Per I soci di Associazione Culturale Giappone in Italia faremo uno sconto di €5 sulla lezione. Vi prego di farlo presente al momento della prenotazione e di mostrare la tessera il giorno della lezione, grazie.

Si prega di pagare in contanti possibilmente senza resto. Riceverete una ricevuta.

La cancellazione è gratuita fino a 72 ore prima della lezione in programma, addebitata al costo di 40€ se effettuata dopo. L'addebito è dovuto ai costi per la preparazione degli ingredienti.

Nel momento dell’iscrizione non dimenticate di specificare:

nome completo・indirizzo・recapito telefonico・e-mail・codice fiscale!

Riceverete poi una e-mail di conferma di avvenuta prenotazione.

Al momento dell’iscrizione si prega di indicare altre tre date possibili in quanto le lezioni hanno un numero ridotto di posti. Il numero minimo di partecipianti per lezione è di tre persone.

Se non si dovesse raggiungere il numero minimo nella data da voi scelta, è possibile che vi venga chiesto di cambiare data. Nel caso, vi verrà comunicato una settimana prima. A quel punto riceverete anche indicazioni precise su come raggiungere K’s kitchen Milano (fermata di riferimento M3 Crocetta).

Se intolleranti o non mangiate qualcosa, vi prego di farmelo sapere nell’iscrizione, cercherò di soddisfare le richieste.

Se nessuna delle date indicate dovesse andare bene, è possibile richiederne di alternative.

 

【Buono regalo】
*A K’s Kitchen Milano accettiamo richieste per buoni regalo. Che ne pensate di regalare un’esperienza di cucina giapponese ad un vostro caro? Vi preghiamo di effettuare il pagamento per le lezioni dopo la richiesta dei buoni. Non appena riceveremo il pagamento vi manderemo via e-mail uno splendido buono regalo dal design unico. La scadenza del buono regalo è di 6 mesi dal momento del pagamento effettuato da Voi.
Per richiedere il buono regalo vi preghiamo di mandare una e-mail fino info@keiko.kitchen indicando le seguenti informazioni:
le Vostre: nome e cognome, indirizzo, e-mail, codice fiscale;
della persona a cui volete regalare il buono regalo: nome e cognome, indirizzo, telefono, e-mail e codice fiscale;
solo dopo richiesta effettuata vi arriverà una e-mail di risposta con indicato il numero del conto per effettuare il pagamento.

*Attenzione: è possibile prenotare la data della lezione al momento della richiesta. Può anche prenotare direttamente la persona a cui verrà regalato il buono. Siccome i posti per le lezioni si esauriscono facilmente e vorremo che usufruiste del buono entro la scadenza, vi consigliamo di prenotare la lezione al più presto possibile. Scaduto il termine di validità dei 6 mesi dal pagamento, il buono non è più utilizzabile. Vi preghiamo della vostra collaborazione, grazie.

 

Per domande e iscrizioni: info@keiko.kitchen consultatemi senza problemi.

Vi aspetto impaziente!